สคร.9 นครราชสีมา แนะนำ ผู้ปรุงอาหาร พ่อครัว แม่ครัว ผู้นำอาหารมาบริจาค และประชาชนผู้พักอาศัยในศูนย์พักพิงต่างๆ ทั้งในกรณีการเกิดอุทกภัย วาตภัย อัคคีภัย และภัยสงคราม ขอให้ยึดหลัก “สุก ร้อน สะอาด” เพื่อป้องกันโรคอาหารเป็นพิษ ขอให้เลือกเมนูอาหารที่ปลอดภัยและเหมาะสม ไม่ทำให้เกิดท้องเสียหรืออาหารเป็นพิษ เช่น หลีกเลี่ยงเมนูกะทิ อาหารประเภทยำ ลาบ ส้มตำ อาหารทะเล ควรปรุงอาหารให้สุกด้วยความร้อนอย่างทั่วถึง เลือกอาหารที่สด สะอาด แยกเขียงหั่นเนื้อและเขียงหั่นผักผลไม้ต่างหาก ผู้บริโภคควรรับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่ เลี่ยงอาหารสุกๆ ดิบๆ และอาหารที่มีรูป รส กลิ่น สี ผิดปกติ

 

     นายแพทย์ทวีชัย วิษณุโยธิน ผู้อำนวยการสำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 9 นครราชสีมา กล่าวว่า

ในช่วงนี้ประเทศไทยมีภัยสุขภาพหลายเหตุการณ์ ไม่ว่าจะเป็นการสู้รบตามแนวชายแดนไทย-กัมพูชา หรืออุทกภัย ทำให้มีประชาชนบางส่วนเข้ามาอยู่อาศัยในศูนย์พักพิงที่หน่วยงานราชการได้จัดไว้ เมื่อประชาชนมารวมตัวกันเป็นจำนวนมาก อาจทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้ หนึ่งในนั้นคือ โรคอาหารเป็นพิษ ซึ่งเป็นโรคติดต่อทางอาหารและน้ำ หากปรุงอาหารไม่ถูกหลักอนามัย ก็อาจทำให้เจ็บป่วยได้

     โรคอาหารเป็นพิษ เกิดจากการรับประทานอาหารหรือดื่มน้ำที่ปนเปื้อนเชื้อโรค อาจเป็นได้ทั้ง แบคทีเรีย ไวรัส พยาธิ และสารพิษ จึงพบผู้ป่วยได้ตลอดทั้งปี และมักพบการระบาดในสถานที่ที่มีการจัดเตรียมอาหารและน้ำสำหรับคนหมู่มาก เช่น ในศูนย์พักพิง ในค่ายลูกเสือ ในงานแข่งกีฬาสีของโรงเรียน หรือในงานประชุมต่างๆ หากเตรียมและประกอบอาหารไม่ถูกหลักอนามัย จะก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อก่อโรค โดยอาการของผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษ ผู้ป่วยจะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ถ่ายอุจจาระเหลวหรือเป็นน้ำ ปวดศีรษะ คอแห้งกระหายน้ำ อาจมีไข้ร่วมด้วย ในรายที่ถ่ายอุจจาระมาก ผู้ป่วยอาจช็อกหมดสติได้

     นายแพทย์ทวีชัย วิษณุโยธิน กล่าวต่อไปว่า ขอให้ผู้ปรุงอาหาร พ่อครัว แม่ครัว ผู้นำอาหารมาบริจาค และประชาชนผู้พักอาศัยในศูนย์พักพิง ขอให้ยึดหลัก “สุก ร้อน สะอาด” เพื่อป้องกันโรคอาหารเป็นพิษ ได้แก่ สุก : รับประทานอาหารปรุงสุกใหม่ ไม่รับประทานอาหารดิบ หรือสุก ๆ ดิบ ๆ ไม่ควรตักราดข้าว แต่ควรแยกกับข้าวบรรจุใส่ถุงต่างหาก อาหารไม่ควรเตรียมไว้ข้ามมื้อ ร้อน : อาหารที่ปรุงไว้นานเกิน 2 ชั่วโมง ต้องนำมาอุ่นร้อนให้ทั่วถึงก่อนรับประทานทุกครั้ง หากอาหารมีรูป รส กลิ่น สี เปลี่ยนไป ไม่ควรนำมารับประทานต่อ สะอาด : บริโภคอาหาร น้ำดื่ม น้ำแข็งที่สะอาด มีเครื่องหมายรับรองมาตรฐานการผลิต ถังแช่น้ำแข็งสำหรับรับประทาน ไม่ควรนำมาแช่ร่วมกับผัก เนื้อสัตว์ นอกจากนี้ต้องล้างมือด้วยสบู่และน้ำให้สะอาดทุกครั้ง ก่อนสัมผัสหรือรับประทานอาหาร หลังเข้าห้องน้ำ หรือสัมผัสสิ่งสกปรก หากผู้ป่วยมีอาการอาเจียน ท้องเสีย หรือถ่ายเหลว ควรให้ดื่มน้ำหรือน้ำตาลเกลือแร่โออาร์เอสบ่อยครั้งเพื่อป้องกันการขาดน้ำ หากอาการไม่ดีขึ้น หรือมีอาการรุนแรง เช่น ถ่ายมาก อาเจียนมาก ถ่ายอุจจาระมีเลือดปน กระหายน้ำ อ่อนเพลีย มีไข้ หัวใจเต้นผิดปกติ ให้รีบไปพบแพทย์ทันที เนื่องจากอาจเกิดภาวะช็อกได้ หากมีข้อสงสัย สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ สายด่วนกรมควบคุมโรค โทร. 1422

“ตรวจจับเร็ว ตอบโต้ทัน ป้องกันได้”

ดาวน์โหลดเอกสารเพิ่มเติม : เอกสาร

---